یک کارشناس تغذیه گفت: غذاهای سرخ شده و سوخاری ارزش غذایی پایینی دارند و هر چه فرایند سرخ کردن این نوع غذاها طولانی‌تر و در دما و حرارت بالاتری انجام شده باشد، سطح مواد سرطانزا هم در این غذاها افزایش پیدا می‌کند.
News ID: ۹۲۰۱۸۷ Publish Date : ۱۴۰۳/۰۴/۱۹
برشته یا بریان‌كردن ماهی، به‌خصوص ماهی‌هایی كه پروتئین بالایی دارند مانند ساردین هم می‌تواند در حرارت بسیار بالا باعث شكسته شدن اسیدهای آمینه و ایجاد تركیب‌های مضر شود. از این رو در كشورهایی مثل ژاپن به علت مصرف زیاد ماهی سوخاری یا برشته شده، میزان بروز سرطان معده بالا است.
News ID: ۲۹۰۸۲۵ Publish Date : ۱۳۹۴/۰۱/۱۷
News ID: ۱۶۶۱۲۲ Publish Date : ۱۳۹۱/۰۵/۱۲